许常英愣了下，既高兴又迟疑，他看看赵景清，又看看袁牧，小夫夫两的产业，景清想划拉自己人进豆腐坊，袁牧能同意？

袁牧看出他的迟疑，邀请道：“许阿叔，您愿意来再好不过了。”

赵景清劝道：“许阿叔，来嘛来嘛。”

许常英松口，“成，那我可就来了。”

第二天，许常英便来了豆腐坊，学着做豆腐。与此同时，在镇上新招的工人也来了。

大伯家人多，还没定好谁来上工，按袁月说的，可有得磨。

时间眨眼便过，扩建的作坊完工，作坊前还未雨绸缪挖了两口井，才将将挖好，井水还浑着。

驴棚也已完工，新买的四头驴住了进去。

买第一头驴，袁牧可宝贝了，爱惜得不行，收拾的干干净净。如今买了十四头驴，除去关胜养着那一头，十三头驴的吃喝拉撒可不是件小事，袁牧瞧着便头大，哪还有最初的喜爱。

袁牧内心蠢蠢欲动，有了新的期盼。

关胜带的三人已满一月，开始自己跑生意。豆腐坊新来的工人皆已上手。

从木匠那定做的用具打好，送了过来。

可以开始做其他豆制品了。

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赵景清准备先做豆腐干, 这个做着简单，和胆水豆腐的做法相似，压制前的步骤是一样的, 区别在于压制后。

磨浆、煮浆、点浆等都有工人做, 不必赵景清动手, 锅中豆腐已经点过浆，正缓慢的凝成豆花。

赵景清站在灶台前, 整理身侧找木匠新打的模具，与豆腐框相似，只是更深一些，旁边放置好几块能严丝合缝卡入框中的格板。

铺入包布，抹上一层油, 赵景清舀豆花倒入其中, 用筷子划拉散开, 而后又舀一瓢倒入。筷子上刻了印记, 有两指节长, 赵景清立起筷子看了看, 框中豆花到了印记处，便不再加豆花，而是将包布收拢整理好, 放入格板用力压下, 黄浆水排出。

赵景清如此反复五次, 每次都用筷子探深度, 确保每次加的豆花量相差无几, 这般压制出的豆腐干厚薄均匀。最后，在顶部放置最后一块面板，便可以开始压制了。

做豆腐干需排干浆水, 单用重物压制不够，需得用工具，赵景清让木匠先做了一台豆腐闸，放置在新修的空作坊内，赵景清准备将豆腐框搬过去，手还没摸上豆腐框，袁牧就来了。

“我来搬。”袁牧说着搬起豆腐框，往对面而去，“这玩意儿咋用？”

赵景清指挥他将豆腐框放置在豆腐闸撬棍头下，再在撬棍尾端栓上撬棍，“你踩撬棍，就能压出豆花里的黄浆水。”

袁牧依言踩动撬棍，黄浆水不断排泄而出，反复几次，黄浆水渐少，不足一刻，豆腐闸撬紧，豆腐干便压制成了。

“还挺方便。”袁牧感叹，放撬脱闸，把豆腐框搬出来。

移开顶部面板，袁牧掀开包布，豆腐十分紧实，“这是做好了吗？”

“还没呢，要切成小块，下锅煮。”赵景清道，让袁牧将豆腐干搬回对面去，一层层将豆腐干脱模，切成三指见方的小块。

烧了两锅水，赵景清让袁牧进厨房去取香料来，他打算一锅用白水煮，做原味豆腐干，一锅制卤水，做成五香的。

原味的交给袁牧，赵景清做五香的，八角、桂皮、小茴香、花椒……等十八种草药香料下入锅中，随着锅中水沸腾，香味弥漫而出，赵景清下入豆腐干卤制。

“好香，景清哥你在做什么？”袁星寻着味就来了，好奇问。

“豆腐干。”赵景清夹出一块，递到袁星嘴边。

袁星呼呼呼吹几口气吹凉，一口叼走，“挺香的，不过没入味。”

袁牧也想尝，被袁星抢了先，他道：“才下锅你就来了，当然没味。”

袁星立刻告状，“景清哥你看他。”

赵景清笑眯眯道：“等会儿煮好了你再尝尝。”

“好。”袁星转向袁牧，露出小小的嘚瑟。

袁牧：“……”

“星儿，过来帮忙挪一下这个。”袁月的身影从隔壁作坊传来，袁星应了声，转身过去帮忙。

卤制两刻，赵景清夹出一块豆干，颜色呈红棕色，瞧着十分诱人，赵景清咬了一口，豆香和卤汁的咸香交织，味道不错。

“你尝尝。”赵景清将剩下的半块送袁牧嘴边。

袁牧一口吃掉，“好吃，你这卤汁卤肉肯定更好吃。”

“有啥要改进的不？”赵景清问。

袁牧琢磨再琢磨，诚实摇头，“没有。”

“……”赵景清嗔他一眼，盛出锅里的豆干，端去叫作坊里做工的人尝。在坊内做工的多是妇人和夫郞，在家掌勺，吃上面多少能说上两句，赵景清将他们说的记下来，后面再调整。