水开后, 血沫慢慢鼓起来, 一定要捞掉这些血沫, 不捞掉的话，血沫会彻底吸附在肉上，影响肉的口感。

因为要做凉拌兔丁, 去除锅里的血沫，直接开小火慢慢煮, 煮一两个小时把兔肉煮熟捞出放进冰水里。

这样做出来的拌兔丁的肉质会更加紧实。

等冰水里的兔丁彻底降温捞出来, 将兔子的骨头全部去除就可以进行凉拌了。